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Déjeuner gastronomique

Jury du concours

Qui sont-ils? 

Nous avons l'immense chance d'avoir un jury d'exception pour cette deuxième Edition de Futurs Chefs. Découvrez-en plus sur ces personnalités qui forgent la gastronomie de la Suisse Romande. 

Les Chefs

Ce sont les pilliers du jury et ceux qui auront le plus de poids pour juger les prestations de nos 6 candidats tout au long de l'émission. 

Notre experte vins

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Lise Donier-Meroz 

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Cheffe sommelière Restaurant Les Touristes à Martigny 

Lise, originaire du Jura français, est une sommelière passionnée dont le parcours atypique l'a conduite vers une passion inattendue : le vin. Après avoir obtenu un bac professionnel en Chargé d'accueil et relation client, suivi d'un BTS d’Assistante de gestion PME/PMI à Besançon, son chemin semblait éloigné du monde viticole.

 

Elle a débuté ses formations en apprentissage à l'hôtel-restaurant Les Perce-Neige à Bonnétage, découvrant ainsi l'univers de l’hôtellerie et de la restauration. Puis, cherchant à améliorer son anglais, elle a accepté un poste de commis serveuse à L’Enclume (3 étoiles Michelin) en Angleterre. Lise a fait une découverte qui a bouleversé son parcours. Avec l’aide du maître sommelier Pierre Brunelli, elle a développé une véritable passion pour le vin.

 

Par la suite, elle a obtenu le Niveau 2 du WSET, ce qui lui a ouvert les portes de l'équipe sommellerie du restaurant en tant que commis sommelière en juin 2018.

Par la suite, son parcours s'est accéléré : Lise a rapidement obtenu le Niveau 3 WSET et a entrepris la quête du prestigieux titre de Master Sommelier.

Les Guests Jurys

Les guests sont nos invités pour les épreuves qui requiert un regard externe particulier. Ils sont là ponctuellement pour une épreuve en particulier.

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Claude Luisier

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Affineur de fromages

chez Luisier-Affineur

Star des réseaux sociaux, Claude Luisier partage avec ses abonnés sur ses fromages affinés dans une cave bicentenaire à Leytron. À 68 ans, ce Valaisan est devenu une sensation sur TikTok et YouTube, captivant 2 millions d'abonnés avec son amour pour le fromage, ses conseils sur la fabrication et la dégustation, ainsi que ses méthodes d'affinage, parfois sur plusieurs années.

Selon ses propres mots, chaque fromage est une histoire d'amour entre la terre, le temps et le savoir-faire, révélant ainsi l'âme authentique de notre terroir.

 

Son influence va au-delà des écrans. Le 18 octobre, un événement attendu : la sortie de son livre chez Larousse, dévoilant ses coups de cœur fromagers et des recettes originales. Un nouvel épisode dans l'odyssée fromagère de Luisier, qui continue d'en faire tout un fromage, avec amour et expertise.

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Gérard Varone

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Agriculteur

chez Bioverger

Gérard Varone ( @bioverger.ch ), un agriculteur passionné, incarne l'engagement familial pour la terre depuis quatre générations à Bramois. Dans ce coin idyllique du Valais, il a souhaité convertir son exploitation au bio. Ce virage impliquait un passage progressif de l'utilisation des pesticides à une production entièrement biologique, une transition méticuleusement orchestrée pour préserver la santé des cultures tout en respectant l'équilibre naturel.

Pour Gérard, l'agriculture n'est pas seulement un métier, mais une passion transmise de génération en génération. Depuis son enfance, il a été fasciné par la vie à la ferme, suivant son père dans les champs, maniant le tracteur avec son frère et aidant à chaque étape des récoltes. Malgré les doutes de ses camarades d'école sur la dureté de ce travail, son désir de devenir agriculteur n'a jamais faibli. Aujourd'hui, il continue à cultiver cette passion, offrant un exemple inspirant de dévouement envers la terre et ses traditions, tout en adaptant son activité aux exigences contemporaines de durabilité et de respect de l'environnement.

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Jean-Noël Devènes

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Agriculteur

chez Jean-Noël Devènes

Jean-Noël Devènes, agriculteur passionné, œuvre dans les hauteurs des coteaux de Nendaz et Sion depuis 2014. Fort d'une décennie d'expérience en tant que chef d'exploitation dans un domaine fruitier renommé, il a bravement choisi de se lancer à son compte. Son entreprise, établie sur plus de 5 hectares de vergers, se focalise principalement sur la culture d'abricots, tout en intégrant quelques vignes à ses cultures.

Ses vergers en coteaux, situés entre Saillen (à Salins/Sion) et Baar (à Nendaz), bénéficient d'une exposition idéale sur la rive gauche du Rhône, à une altitude moyenne de 700m. Cette localisation garantit des conditions optimales pour la croissance des arbres fruitiers, nécessitant souvent un travail manuel sur des terrains non mécanisables. Avec un sol argilo-limoneux propice au développement des arbres, Jean-Noël assure ainsi des fruits savoureux et généreux, récoltés dans le respect de l'environnement.

Dans cette aventure, Jean-Noël n'est pas seul. Sa famille et ses amis sont des piliers essentiels, apportant leur soutien tout au long de l'année pour cultiver et entretenir les vergers. Cette entreprise est véritablement familiale, où chacun contribue avec générosité et amour à la production de fruits de qualité.

Image de Aarón Blanco Tejedor
Repas gastronomique
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